Pro Loco Termoli

'U Scescilleù

(3 persone)

INGREDIENTI:
Ingredienti per 4 persone:
4 uova;
1 bicchiere d'olio;
1 cipolla a fette;
prezzemolo;
250 g pomodorini freschi o pelati;
100 g formaggio (parmigiano e pecorino);
250 g di mollica di pane raffermo.

PREPARAZIONE:
Fate soffriggere l'olio con i pomodori e la cipolla a fette per almeno 15 min.
In una ciotola unire il pane col formaggio, il sale e il prezzemolo tritato.
Versate le uova e formate un impasto morbido; prendere il composto a cucchiaiate e metterlo nel sugo che bolle. Aggiungere acqua, coprire, girare lentamente (per evitare di rompere il composto) ogni tanto e lasciarlo cuocere per altri 15 minuti a fuoco lento.