Pro Loco Termoli

(Donax trunculus Linneo, 1758)

La tellina è un mollusco bivalve dalla conchiglia più o meno triangolare a valve leggermente disuguali e dalla forma alquanto appiattita.
Si nutre filtrando l'acqua e trattenendo, per mezzo di branchie a rete, piccolissimi organismi, particelle di detriti e organiche. La riproduzione avviene da novembre ad aprile e gli esemplari adulti possono raggiungere i 3 cui di lunghezza. La tellina vive infossata nella sabbia delle zone litorali.
Il mollusco, che dispone di un piede a forma di ascia, riesce a penetrare facilmente sotto il primo strato del fondo sabbioso e qui staziona estroflettendo verso l'alto due sifoni: uno inalante l'altro esalante.
Le carni della tellina vengono consumate sia crude che cotte; il pregio principale delle telline è la dolcezza e la delicatezza delle loro carni che si prestano bene come condimenti per diversi tipi di pasta.