Pro Loco Termoli

(A' frettate chi lecette)

(4 persone)

INGREDIENTI:
- 4 uova
- 500 gr di al nette spogliate
- un bicchiere d'olio
- peperoncino - prezzemolo
- sale

PREPARAZIONE:
Sbattere le uova col prezzemolo tritato e il peperoncino ed unirvi le alicette spogliate.
Mescolare bene il tutto e versare in una padella con olio ben caldo e far addensare il più possibile prima dì capovolgere la frittata.
Questa ricetta veniva utilizzata prevalentemente nel periodo primaverile perché le vere alicette spogliate, pescate con reti a maglia fitta nei trabucchi, sono quelle primaverili, trasparenti e tenere da poterle mangiare crude ed intere.