Pro Loco Termoli

(U' pappon)

INGREDIENTI:
- 4 cicale
- 4 aragostine
- 1 seppia
- 2 polpetti moscardini
- pezzi di razza
- pezzi di palombo
- coda di pescatrice
- 2 cipolle
- 1 peperone verde
- 2/3 pomodori pelati
- 200 gr di pane raffermo a pezzetti, olio, sale, aglio, prezzemolo e basilico

PREPARAZIONE:
In un tegame far soffriggere per alcuni istanti nell'olio il pomodoro con aglio, basilico, prezzemolo, peperone verde e sale.
Far cuocere per 10 min con aggiunta di acqua quanto basta, quindi adagiare il pesce secondo il loro tempo di cottura.
A parte, in un grosso recipiente, disporre sul fondo le fette di pane raffermo e a fine cottura rovesciare il brodetto sul pane in modo da renderlo morbido, quindi servire.
Questo piatto nasce dalla necessità dei pescatori di consumare il pesce di scarto del proprio pescato non venduto.
Il rito vuole che venga mangiato sulla spiaggia al tramonto.