Pro Loco Termoli

(Ensis Siliqua Linneo, 1758)

Il cannolicchio detto anche "Cannello" è un mollusco bivalve che vive in posizione verticale infossato nella sabbia dei litorali ed è praticamente invisibile. La sua presenza viene rivelata da due fori che disegnano nel sedimento una specie di 8 che sono i due sifoni.
Si nutre filtrando attraverso un sifone inalante piccole particelle alimentari dall'acqua che poi refluisce attraverso il secondo sifone esalante insieme ai residui della digestione.
Dall'apertura opposta della conchiglia, è in grado di far uscire un piede molto grande e robusto che costituisce la maggior parte di mollusco commestibile; questa è la sua vera arma di difesa, infatti quando avverte un'insidia, con il piede scende ad una velocità sorprendente fino a parecchi centimetri sotto lo strato sabbioso tirandosi dietro la conchiglia.
Il Cannolicchio è ottimo gratinato al forno o per condire insalate di mare, gratinato o con pasta.