Pro Loco Termoli

(I Puelepe 'npregatorie)

(4 persone)

INGREDIENTI:
- 500 gr di polipetti non puliti ma solo spellati
- 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
- 1 cipolla a,fette
- peperoncino
- sale
- acqua.

PREPARAZIONE:
In una pentola portare ad ebollizione tutti gli ingredienti e far cuocere per un' ora circa fino al manifestarsi di un sughetto denso e scuro conseguenza dell'evaporazione dell'acqua e della rottura delle sacche d'inchiostro dei polipetti.
A questo punto controllare lo stato di cottura dei polipi e se ancora duri aggiungere altra acqua e lasciarli cuocere sino al raggiungimento della cottura desiderata. Salare il tutto secondo i propri gusti.